kimishima group〈キミシマグループ〉

9月10日（土）開催

※ランチ.ディナーどちらでもお楽しみいただけます。

（開催店舗➡︎ラ・ミロワール浦添本店） 

十五夜！『観月コース』

★なごり夏と初秋の味覚をお楽しみ頂く期間限定のコース。

（前菜〉初サンマのスモークにさつまいものガランティーヌを添えて

（スープ）栗とさつま芋のポタージュ

（ポワソン　）朝市鮮魚とカラスミのポワレ　銀杏のフュメソース

（グラニテ）泡盛とバタフライピーのソルベ

（ヴィアンド〉長崎県五島列島直送！鹿ロースのロティー　鹿のジュの赤ワインソース

（デザート）本日のデザートとカボチャのティラミスを添えて

※詳しいメニューの詳細はこちらをご参照ください

https://r.gnavi.co.jp/plan/resvujyk0000/menu8/course/67/

前菜のさんま、さつまいもから秋を感じさせるような食材を使っております。スープではさつまいもをオーブンでしっかり熱を加え甘みを出しそれに栗の甘さも追加。仕上げに牛乳、塩胡椒、バターで味を整え仕上げております。ポワソンでは当日カラスミの合う白身魚を使用しようと考えてます。ポワレした白身魚にカラスミをふんだんにふるいソースにはフュメソース。そしてガルニで秋の食材の銀杏を盛り付けます。鹿肉は長崎五島列島産の鹿肉のローストを火をゆっくりと通して柔らかく仕上げます。ソースには鹿肉のじゅを使い赤ワインソースを仕上げてます。デザートには9月に入って甘さのあるカボチャを「栗カボチャなど」使用し、こちらもさつま芋同様オーブンでしっかりと火を通して甘さを出しペーストにしたカボチャとマスカルポーネを混ぜティラミスを仕上げます。

1日限りのスペシャルコースを是非ご堪能ください

税込¥6700